http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_home.jsp?ccid=294 Reader's Digest Asia - Food Wed, 30 Aug 2006 08:03:00 -0000 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_374 益處 減少患心臟病的可能 減低患肺癌的風險 減輕過敏與哮喘 控制糖尿病 [estore]蘋果含有許多有益物質，例如果膠、維生素C，以及大量也許能預防心臟病和某類癌症的植物化學物質，還能減輕過敏與哮喘。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_375 呈深金黃色的杏子含類胡蘿蔔素，特別是β—胡蘿蔔素（一種抗氧化劑）。鮮杏對人有益，但杏脯營養更佳。 益處： β—胡蘿蔔素 這種胡蘿蔔素的抗氧化功能可以防癌，阻止自由基損害人體細胞，以及增強免疫系統。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_376 朝鮮薊其實是薊未成熟的花朵，原產於灼熱的尼羅河谷。這種蔬菜含多種有益健康的營養素。 [estore]益處 幫助消化 改善肝功能 降低膽固醇 所含營養物質： http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_377 蘆筍味道清新，營養豐富，脂肪和鈉含量低，是減肥者的首選蔬菜。 益處 預防先天缺陷症 減少患心臟病和癌症的可能 所含營養物質： 纖維 不溶纖維對促進消化道健康很重要，而可溶纖維則幫助降低膽固醇。（一杯蘆筍幾乎有三公克膳食纖維。） http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_378 酪梨（牛油果）質地柔滑，味道甘美，富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。 有些人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_379 如果覺得有點焦慮不安，不妨吃一根香蕉。它含有維生素B6和少量色氨酸，兩者都能讓人心平氣和。這是一種具有慰藉功能的水果。 益處 能夠防治心臟病 預防中風和治療某些腸胃疾病 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_380 大豆及豆製品（如豆腐、豆腐乳、豆豉和豆奶等），含有一些化合物，可降低膽固醇水平，減少患心臟病和癌症的危險，所含植物激素更能減輕婦女更年期的某些不適。將來婦女或能以豆製品輔助，甚至取代雌激素替補療法。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_382 色似紅寶石的甜菜（根）味道清甜，帶有泥土芬芳，而且營養豐富。可以切絲撒在沙拉上，也可以用來做漬菜，更可以用來做有益於健康的羅宋湯料。 [estore]研究人員為了探討甜菜的防癌效力，測試過甜菜汁及其他蔬果汁對一些常見致癌化學物質的作用，發現甜菜汁防止細胞癌變的功效名列前茅。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_383 漿果好像小型的營養能量供應站，富含有益健康的化合物，包括葉酸、纖維和植物化學物質等等。這些化合物有助於提高記憶力，以及降低患心臟病和癌症的風險。 櫻桃 酸甜多汁，味道可口，而且含有很多有益健康的植物化學物質，有助於預防某些癌症和心臟病。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_384 早餐穀類食品富含飲食纖維素，幾乎每種都添加葉酸等營養成分，食用簡便，營養豐富。健康的一天從它開始。 [estore]作用 預防癌症和心臟病 助消化 預防新生兒先天缺陷症 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_385 青花菜被譽為十字花科植物之王，含有多種營養成分，每一種都可預防多種疾病。 [estore]所含營養物質 鈣 維生素C 葉酸 纖維 β-胡蘿蔔素 預防多種疾病 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_386 甘藍菜是營養之王（其近親白菜和球芽甘藍也不遜色），不僅營養豐富，而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌症和心臟病有效。 所含營養物質： 花青素 具抗氧化作用，存在於紅甘藍（紫椰菜）中，能保護細胞免受自由基傷害。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_387 橙紅色的胡蘿蔔明目益心，是營養金礦，提供數量可觀的β—胡蘿蔔素和很多纖維。 [estore]作用 提高夜間視力 防治皮膚病、便秘和高膽固醇 減少羅患癌症和心臟病的可能 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_388 這種抗癌的白色蔬菜，堪稱是最好的防病食物。 [estore] 作用 抑制腫瘤生長 增強免疫力 益處 防癌 富含維生素C，能增強免疫系統的功能 含葉酸，能夠提高血液的輸氧功能，預防貧血 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_389 從前是減肥人士最喜愛的食物，後來更贏得健康食物的美譽。專家發現，西洋芹菜含有很多有益健康的化合物，其中有些能降低血壓或減少得某些類型癌症的風險。 [estore] 所含營養物質： http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_392 論起營養價值，柑橘可說是重量級食物，其中含有豐富的維生素C、鉀、果膠和多種植物化學物質。 益處 有助於防治過敏、哮喘（氣喘） 預防癌症、白內障、心臟病、中風與感冒 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_395 聖經中常常提及生長在伊甸園中的無花果樹，亞當和夏娃用無花果樹葉來遮羞。有些歷史學家相信，伊甸園中的禁果其實是無花果，而不是蘋果。這個爭論可能永遠不會有結果，不過，無花果樹葉肯定比蘋果樹葉更適合先民蔽體。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_396 [estore]作用 減少患心臟病的可能 預防乳癌和結腸癌 增加胎兒出生體重 減輕吸煙者肺部感染 近年來，許多人都懂得要少攝入脂肪，有一種脂肪卻不必減少，那就是魚的脂肪。從健康飲食的觀點來看，魚油有益於健康。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_397 很少有人充分地咀嚼果蔬，但這樣所獲得的營養就不可能像喝汁那麼多。果蔬汁營養成分極為豐富，人體僅花很少能量就能消化吸收，可獲得其中所含的幾乎全部能量和養分。 [estore]植物富含維生素、礦物質及其他具有保健作用的化合物，但是這些物質都和纖維結合在一起，存於細胞壁中。把水果或蔬菜磨碎榨汁時，細胞壁破裂，這些化合物就釋放出來，經常飲用可保健康。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_398 為什麼吃過大蒜後好像整個人都發出濃烈氣味？ 我們消化大蒜後，有部分硫化合物進入血液，隨後從肺部呼出，或在人體流汗時通過毛孔排泄。這是我們從大蒜得益而需付出的代價。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_399 古羅馬軍隊行軍時，軍醫隨身帶著薑這種能醫病的辣味根莖；古希臘哲學家、幾何學先驅畢達哥拉斯說，薑能保障消化系統健康；全世界有成千上萬人對薑的保健功效深信不疑。 [estore]有大量事實證明，此外形多節、氣味刺鼻的根莖能紓解多種疾病，如暈動病、消化疾患、偏頭痛、關節炎、高膽固醇，甚至能防止危險的血栓形成。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_401 [estore]作用 抗癌 降低膽固醇水平 預防心臟病 所含營養物質 番茄紅素 纖維 番石榴可貴之處在於，它含有一種叫做番茄紅素的類胡蘿蔔素。長期以來，番茄紅素的聲譽被β-胡蘿蔔素所掩蓋。新近的研究表明，番茄紅素可能比後者更為有效。提到番茄紅素，大家一定想到番茄，其實番石榴的番茄紅素含量遠勝過番茄，比番茄至少高出50%。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_402 [estore]作用 加速傷口痊愈 減輕潰瘍疼痛 通便及紓緩腹 蜜蜂的饋贈 希臘神話中，主神宙斯年幼時曾躲藏在山洞中，靠蜜蜂提供蜂蜜為生。他感念蜜蜂，就賜以非凡的智力。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_403 原產中國的奇異果，在毛茸茸的外皮下，有著晶瑩綠色的果肉。 [estore]益處 提供大量維生素C 富含多種植物化學物質，幫助改善免疫系統 能預防某些眼疾、癌症和心臟病 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_406 作用 降低膽固醇水平 增強精力 美國玉米地帶中部的南達科他州米切爾，居民有祭祀豐收之神的習俗，他們的神龕稱為玉米宮，建於一八九二年，牆壁、尖塔和塔樓等飾有3,000蒲式耳玉米。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_407 許多人吃芒果，根本不用咀嚼，而是吮吸。這種多汁的水果比鳳梨更香，比梨更甜，深受大眾喜愛。 [estore]所含營養物質 維生素C β-胡蘿蔔素 纖維 益處 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_408 [estore]作用 維持骨骼強健，預防骨質疏鬆症 降低血壓和膽固醇水平 減少中風的可能 牛奶曾被譽為完美的食物，實際上脂肪含量極高。一杯全脂牛奶的脂肪含量高達49%，減脂牛奶（2%）也好不到哪裏去，有34%脂肪。更糟的是，牛奶的脂肪大多是飽和脂肪，容易阻塞動脈，所以牛奶並非真的完美。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_409 小米其實是粟的去殼子實，原產於中國，用來煮小米飯或小米粥，也用來釀酒。在許多國家，小米這種營養豐富、口味溫和、狀如小黃豆的穀物被當作主食，已有6,000年歷史。例如在衣索比亞，小米用來煮粥，在印度則用來做麵包。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_411 益處 富含能量和蛋白質 能降低罹患癌症和心血管疾病的風險 所含營養物質： α-次亞麻油酸 這種w-3脂肪存在於核桃中，能夠減輕關節炎，降低心臟病發作和中風的風險。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_412 [estore]作用 降低膽固醇和血糖水平 增強胰島素敏感性 控制食欲 減少患心臟病和癌症的可能 如果不是因為馬，世界上很多地方的人可能根本就不知道燕麥，更談不上了解其營養價值。馬引入世界各地時，燕麥當作飼料隨之引入，但當時的人並不樂意食用。約翰遜一七七五年的英文詞典將燕麥界定為：一種穀物，在英格蘭一般用來餵馬，在蘇格蘭則供人食用。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_413 益處 降低心臟病發病率 降低患乳癌的危險 少含飽和脂肪 不管是黃油、人造黃油還是橄欖油，所有脂肪的熱量都差不多，在人體內的作用卻截然不同。例如，存在於肉類和乳製品中的飽和脂肪害處極大，因為這種脂肪使有害的低密度脂蛋白膽固醇難以從體內排出，因而阻塞動脈，增加心臟病發作的可能。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_414 [estore]洋蔥及其他蔥屬植物，如韭蔥、青蔥和大蔥等，含有幾十種化合物，可以幫助人體預防癌症、高血壓、心臟病、高膽固醇和哮喘等疾病，可說是健康之源。 益處 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_415 番木瓜呈長橢圓形或近乎球形，果肉為美麗的橙黃色。 番木瓜美麗的色澤來自天然的植物色素－－類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素不僅給食物增添顏色，而且有可能使食用者增添壽命。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_417 甜椒是辣椒的變種，果肉較厚，未成熟的果實呈深綠色，老熟的多數為紅色，少數為橙黃色。中國人多用於小炒，西方人則用於沙拉、湯、醬汁等。 味道甘美，有極淡的辛辣味的甜椒不僅為菜餚增添色澤和美味，且富含營養物質。甜椒顏色越紅，所含的β-胡蘿蔔素越多。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_418 [estore]有些地區的人一直用鳳梨治療腸胃不適和緩解便秘。其實，這種熱帶水果還具有消炎作用和其他對身體有益的營養素，有助於增強免疫力，促進骨骼和心血管健康。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_419 色澤亮麗，果肉多汁的洋李（西梅）和洋李乾充滿抗病的抗氧化劑和天然糖類。 所含營養物質 花青素。這種色素賦與洋李艷麗的紫紅色，亦可幫助清除有害自由基，防治癌症和心臟病。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_420 用途廣泛，脂肪含量低，連皮（富含纖維）吃能獲得大量保健化合物。 [estore]益處 預防癌症 控制高血壓和糖尿病 所含營養物質 花青素。存在於紫皮、藍皮和紅皮馬鈴薯中，能夠預防癌症和心血管疾病。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_421 [estore] 益處 維護血液健康 預防缺鐵性貧血 預防視力衰退 維持神經系統健康 預防精力低落或記憶力衰退 保持免疫力 美國人向來把禽肉視為繁榮的象徵，經濟大蕭條期間，羅斯福總統向大眾保證，每家的鍋裏都要有雞。每到感恩節，美國人團聚過節，餐桌上的主角總是火雞。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_422 益處 保護心臟 降低膽固醇水平 降低結腸癌發病率 維持正常的消化功能 如果每名廚師的儲藏室裏只能有一種食物，恐怕就是大米。大米是全球各地烹飪的主要材料，估計有40,000多個品種。大米是稻的子實，稻在各地廣泛栽培，產地甚多，如中國、泰國、日本、印度、巴基斯坦、義大利、西班牙和澳洲等。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_425 海藻今天又稱為海洋蔬菜，這些珍貴植物富含維生素，如果想讓血液和海水一樣澎湃有力，多吃些海藻會有幫助。鯨魚從不傷風鼻塞，可能正是由於大量吞食海藻，才抵擋得住自然界的大風大浪。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_426 [estore]作用 預防貧血 提高免疫力 預防心臟病 有殼水產（龍蝦、蝦、扇貝和牡蠣等）富含膽固醇和鈉，兩者都是注意健康的人應該盡少攝取的。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_427 [estore]作用 預防白內障 預防癌症 降低膽固醇和三酸甘油脂水平 防止血栓形成 哪些香辛料有保健作用，古人似有神秘的預感。 千百年間，中東人以為芥子能治百病，包括牙痛、癲癇症等。有些人甚至嗅芥子末，以為打噴嚏能清除腦中的廢物。藏紅花、黑胡椒、葫蘆巴及其他多種香辛料都以具有治療作用而著稱。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_428 這種大力水手喜愛的食物含鐵量不多，但能提供大量有抗病功效的類胡蘿蔔素和植物化學物質，這些物質與維生素協作，可以防治癌症、高膽固醇和視力減退。 所含營養物質： β—胡蘿蔔素 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_430 茶是世界上最受歡迎的飲料。 茶芳香清醇，不但能夠阻礙腫瘤形成，並可預防齲齒。經常喝茶，中風和心臟病的發病率亦會較低。 [estore]茶並不需要豪飲才能獲益，在荷蘭的研究中，最健康的人每天只喝4杯左右。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_431 我們可隨心所欲地享用富含植物化學物質的番茄及其製品，因為專家相信，番茄中的營養素能夠抵禦癌症（尤其是前列腺癌）、動脈堵塞和皮膚病。 所含營養物質： β—胡蘿蔔素 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_432 清甜的蕪菁貌不驚人，帶有煙燻味，卻含有豐富的維生素C和某些人體必需氨基酸，還能提供複雜碳水化合物和纖維，使這種甘藍菜的近緣植物有食療效用。 所含營養物質： 複合碳水化合物 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_434 [estore]作用 通便 減少患心臟病和癌症的可能 所含營養物質 礦物質和複合碳水化合物 維生素 E 纖維 世界上分佈最廣、栽培面積最大的糧食作物，是小麥。小麥品種很多，主要用來製麵粉，麩皮可作飼料，連麥稈也有用，是編織和造紙的原料。小麥不僅味道好，而且營養豐富，是極其有益健康的食品。 http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_435 自從古人發現葡萄發酵的妙用，葡萄酒就常在進餐、婚宴、宗教儀式等場合，甚 至醫生診所裏佔據一席之地。 [estore]飲用適量葡萄酒，特別是紅葡萄酒，可降低膽固醇水平，預防動脈硬化與心臟病。葡萄酒可以殺滅導致食物中毒和旅行者腹瀉的細菌。適量飲酒可為健康的飲食錦上添花。紅葡萄酒對健康的實際益處，足以讓葡萄酒愛好者舉杯高呼：乾杯！ http://www.readersdigest.com.tw/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid_ccid=294_436 如果叫人吞下一湯匙活的有機體，對方一定不肯從命。如果說每湯匙都能大大改善健康，有沒有人肯吞下去呢？ 每天都有成千上萬個人吃酸乳酪，實質上就是自覺自願地吃下無數活的有機體。酸乳酪富含細菌，標籤上也注明含有活性菌群。這些有益的細菌可以強化免疫系統，幫助胃潰瘍迅速愈合，還可預防黴菌感染復發。即使從酸乳酪中去除細菌，那仍然是非常好的鈣源，鈣含量比低脂牛奶還高。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=1349 　　葡萄酒一般是以玻璃樽盛載，再加上軟木塞封瓶，但現在有些酒改用塑膠塞子、鋁質旋蓋，乃至紙盒裝，這些是否表示屬次級品？非也！品酒人安德魯•克徹珀爾表示，沿用軟木塞只是傳統習慣而已，事實上，有百分之五至十的軟木塞會被一種天然化合物污染，令木塞產生一種發霉的氣味。酒廠因為害怕消費者抗拒，才遲遲不肯改變封瓶的方式。不過情況正在改變，現在有一些頂級的酒，已改用鋁質旋蓋封瓶。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=1350 　　市面上販售的食鹽，價錢差別很大。一般來說，具有特別香味的鹽，價錢較貴；有些海鹽也比精製食鹽（餐桌鹽）的售價高很多。我們該如何選擇呢？貴的是否比較健康？ 　　其實，有特別香味的鹽，若用於烹煮，香味容易流失，故此適合加在已烹煮好的食物上。而英國營養協會的凱瑟琳．柯林斯說：「海鹽不一定比精製食鹽對身體更好。有些製造商聲稱生產的鹽含有諸如鈣、鎂等礦物質，但其實必須大量地吃，才可得到日常所需的礦物質分量。」 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=1221 　　如果你是啤酒愛好者，不妨參考美國威斯康辛大學醫學院的研究結果。該校研究員指出，相對於一般淡色啤酒，黑啤酒含有更多有益心臟健康的類黃酮，可幫助防止血液凝結。但大家請謹記，喝啤酒若過量，對身體完全沒有好處。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=1222 　　雞蛋含有蛋白質、維生素A、D、E和B，以及多種礦物質，營養很豐富。最近更有研究發現，過重的女性如果打算減肥，早餐吃炒蛋、烤麵包片和水果，較吃相等卡路里的焙果麵包圈（bagel）、奶油乾酪和酸奶酪為佳，因為前者可令飽足感維持更久。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=1190 　　酪梨（又稱牛油果），質地柔滑，味道甘美，營養豐富，含β-穀固醇（有助抑制人體吸收膽固醇）、纖維（一個酪梨提供的膳食纖維，為每日應攝取量的百分之三十四）、葉酸鹽（重要的維生素B，減少罹患癌症和心臟病的危險）、鎂、油酸（單元不飽和脂肪，有助降低膽固醇水平）。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=1191 材料： •半杯低脂優格（酸乳酪） •兩個番茄，切碎 •一個洋蔥，切碎 •兩湯匙胡荽（芫荽）葉碎 •半茶匙鹽 •半杯脫脂酸奶油（忌廉） •兩個酪梨，切半，去核和皮 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=931 　　撰這個巧克力燕麥條用的材料比較多，但都是健康食品，對心臟尤其有益，而且做法非常簡單，值得一試。 材料： 四分之一杯糖、四分之一杯楓葉糖漿、四分之一杯蜜糖、二湯匙低脂花生醬、一個蛋白、一湯匙脫脂淡奶、一茶匙香草香精。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=907 　 咖喱不單味道香辣誘人，而且有益健康，不少醫學研究顯示，咖喱甚至有助抗癌。 　 紅辣椒和胡椒是咖喱醬的成分。美國匹茲堡大學醫學院研究發現，令紅辣椒和胡椒味道辛辣的辣椒素，能積極對抗胰腺癌，觸發癌細胞自毀。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=840 　　英國七月舉行了「關心腸胃健康週」，其中資料顯示，百分之十二英國民眾的死亡原因，與消化系統出問題有關。舉辦健康週的團體認為，我們不單要注重選擇健康的食物，還要有健康的進食習慣和態度，以下是他們的一些建議： http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=841 　　愛喝咖啡的人對咖啡又愛又恨：愛它香濃刺激，恨它或許對身體無益。如今，咖啡一族終於等到好消息：日本國家癌症中心的研究發現，每天喝咖啡的人，罹患某一種肝癌的機率，比不喝的人少一半。有此正面證據，喝咖啡是否會較心安理得？ http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=842 　　很多人喜歡吃香腸、罐頭火腿等加工肉類，不過，大家可能必須略加節制了。夏威夷大學一項以十九萬人為對象的研究發現，大量食用加工肉類，罹患胰臟癌的機率將提高百分之六十七，原因可能是在加工過程中，肉類添加了致癌物質。（其實，平常吃很多豬肉和紅肉的人，患胰臟癌的危險也高出百分之五十。少肉多菜，才是健康之道。） http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=809 　　這沙拉做法簡單，卻非常美味。香草加蒜頭，是味道吸引人之處；材料新鮮，更能保證味美。番茄有益健康，宜經常食用。 材料（四人分量）： 軟葉萵苣（即生菜）一個、熟的李子形番茄四至六個、櫻桃茄二十顆、新鮮羅勒葉十六片、烘香的南瓜籽和葵花籽各一湯匙半。 http://www.readersdigest.com.sg/rd/rdhtml/ce/magazine/mag_content.jsp?cid=634 　　早有醫學研究證明，藍莓、紅酒以及咖啡含有抗氧化劑，最新的研究把蘑菇也加入其中。蘑菇富含一種名為麥角琉因（ergothioneine）的抗氧化劑，有助降低患心臟病的機率。